甘蔗味甘、涩、性平。现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。其丰富的维生素可帮助身体排毒；主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。

　　一、补铁补血

　　甘蔗中含有丰富的维生素和矿物质，特别是含铁量，在水果中含量是最高的，每公斤达9毫克，居水果之首。当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可以帮助造血，同时还可以起到滋养润燥的功效。故甘蔗素有“补血果”的美称，也被称作：天然复脉汤。

　　二、滋养润燥

　　甘蔗含有的纤维能够刺激肠道、润肠通便，帮助肠道排毒，如果觉得燥热、小便不顺畅、发烧口渴等，吃点甘蔗能够滋养润燥、清热解毒。

　　三、健脾利尿

　　甘蔗是一个能够起到很好健脾作用的食材，其中的纤维能够滋养润燥、解除胃热、帮助消化，还能够生津止渴、滋养脾胃、利于尿液的排出。

　　四、生津解酒

　　甘蔗中含有大量的水分以及糖分，口渴的时候吃一点甘蔗能够马上缓解干燥，同时甘蔗对酒后烦躁，酒后不适也有作用，对于醒酒护肝有很好的效果。

　　五、清洁口腔

　　甘蔗能够滋润喉咙、保护嗓子，多嚼甘蔗能够健齿，还能够锻炼面部的肌肉，口臭、嘴巴发炎的人都可以多嚼嚼甘蔗。但是注意食用甘蔗后要及时漱口，以免过多的糖分在口腔滞留，引起龋齿和口腔溃疡。

甘蔗还可以怎么吃？

　　1.甘蔗煮粥—润肺止咳

　　食材：高粱米1杯，甘蔗汁5杯调味料水2杯，黄砂糖适量。

　　做法：

　　1.高梁米洗净，加水2杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮到米烂裂开，再加入甘蔗汁同煮。

　　2.待米粒软烂，即可熄火盛出，食用时可适量加糖调味。

　　2.甘蔗羊肉汤—滋补暖身

　　甘蔗羊肉汤温补御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用，亦可使汤鲜肉美。而且甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分。

　　食材：甘蔗一小根，羊肉半斤，青辣椒3根，山药半根，胡萝卜半根，洋葱半个，酱油适量。

　　做法：

　　1.事先将甘蔗和羊肉加几颗八角，再清水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也非常好喝。

　　2.等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。

　　3.油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。

　　4.用余油，继续炒香洋葱，然后放山药胡萝卜，一起翻炒。

　　5.将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。

　　6.大火烧开，改中火炖。

　　7.大致20-30分钟即可。

　　3.火锅配甘蔗—补充水分

　　火锅吃多了容易上火，与清热生津的甘蔗配在一起最合适。由于甘蔗中蔗糖含量比较多，可以中和火锅中的辣、麻、咸等各种味道，一起吃口感更加柔和，味道也更美味。

　　食材：去皮甘蔗适量，鸡高汤3000ml，火锅材料适量，鱼饺适量，蛋饺适量，蛤蛎适量，蟹肉棒适量，米血适量，鱼丸适量，青蒜丝适量。

　　做法：

　　1.去皮甘蔗切小段，备用。

　　2.取锅加入鸡高汤及作法1的甘蔗段，煮滚后改转小火。

　　3.在作法2的锅中放入大白菜熬煮15分钟。

　　4.续于作法3锅中放入其他剩余的火锅材料，煮熟即可食用。

　　5.甘蔗马蹄水—清肺热

　　新鲜的甘蔗去皮后，果肉呈现干净的乳白色，纤维紧密，味道甘甜清香，做成清凉的甘蔗马蹄水饮用，有一定的清热、解毒、清肺热的作用。

　　食材：甘蔗200克，马蹄150克，红枣50克，红糖50克，桂圆肉10克。

　　做法：

　　1.甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮，红枣洗净。

　　2.用炖盅一个，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆肉、红糖，注入适量的清水，加盖。

　　3.将炖盅放入锅内，隔水用大火炖2小时即成。

　　6.甘蔗生姜汁—止呕吐

　　特别推荐每天喝一杯甘蔗汁(200毫升)，有很好的补益作用。对于因胃胀而引起的呕吐者，也可以将甘蔗汁和生姜汁按7比1的比例调和，慢慢少量饮用，症状也能有所缓解。

　　7.甘蔗白藕汁—凉血散瘀

　　食材：鲜甘蔗、白藕各500克。

　　做法：

　　1.甘蔗洗净去皮，切碎绞汁。

　　2.白藕去节洗净，切碎，以甘蔗汁浸半日后绞汁。

食用甘蔗的禁忌

　　1、身体虚寒的人群不能吃甘蔗：

　　甘蔗是一种性质寒凉的食材，对于身体虚寒的人来说，食用甘蔗之后反而会导致虚寒症状明显加重。

　　2、糖尿病患者不能吃甘蔗：

　　甘蔗是一种高糖的食材，它含有大量的天然蔗糖，人们食用之后会导致血糖因此而快速升高，因此患有糖尿病的人群就不适合吃甘蔗。

　　3、咽喉肿痛在慎吃甘蔗：

　　容易上火的人或是出现喉咙疼痛的人就不宜吃甘蔗，否则容易让上火症状明显加重。

　　4、甘蔗发红发霉千万不能吃：

　　遇到甘蔗发红或者有红丝一定不要吃了，因为发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。

　　霉变的甘蔗外皮失去光泽，去皮后，蔗肉由白色变为粉红色或棕褐色，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味。

　　食用霉变甘蔗容易引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状，或导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病甚至死亡。