薏仁的功效及食谱,祛除湿气,清爽过秋
发布时间:2024-04-07 (点击 788 次)
蛋白质含量为12.8 克,高于小麦、稻米、玉米、高粱等谷物中蛋白质的含量。 碳水化合物含量为 71.1 克,其中膳食纤维含量为2.0 克。碳水化合物是人体不可缺少的……
薏米的营养成分丰富,有“禾本科之王”的称号,100克薏米中含有的营养物质有:
- 蛋白质含量为12.8 克,高于小麦、稻米、玉米、高粱等谷物中蛋白质的含量。
- 脂肪含量为3.3 克,主要为不饱和脂肪酸,含有人体必需的脂肪酸-亚油酸。
- 碳水化合物含量为 71.1 克,其中膳食纤维含量为2.0 克。碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,在体内释放能量快,是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源,对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。膳食纤维可以促进胃肠蠕动,防治便秘;还可以降低肠癌发生的危险。
- 维生素B1含量为0.22毫克,维生素B2含量为0.15 毫克,维生素B3含量为2.0 毫克等。
- 含有丰富的矿物质,如钙、钾、铁、锌、硒等多种对人体具有重要作用的矿物质。
薏米中还含有多个甾醇类化合物、多糖类化合物、酚及醌类化合物类、木脂素类化合物、三萜类化合物、生物碱类化合物、及腺苷类化合物等近30多种生物活性化合物。
薏米是中国传统的药食兼用的谷物之一,我国药典记载,薏苡仁有健脾渗湿,除痹止泻,清热排脓的功效,早期药理实验结果表明薏苡仁具有解热、镇痛、镇静作用,对离体心脏、肠管、子宫有兴奋作用。另外,也有研究表明,薏米具有抗肿瘤、提高机体免疫力、降血糖、消炎镇痛、调节血脂代谢、抑制骨质疏松等作用。
粗粮薏米如此养生,怎样做才保证营养?
薏仁山药莲子粥
用料:
薏米 100g
山药 1根
莲子 5g
芡实 5g
冰糖 3~4颗
制作步骤:
1.提前将薏米,莲子,芡实分开泡发。
2.山药洗净去皮切成滚刀块后泡水待用。
3.将泡好的薏米,莲子、芡实与山药一起冷水下锅,放入冰糖,大火煮开后转小火煮,一个半小时即可。
小贴士:薏米与山药的泡水时间稍长,需要提前泡好;粥甜度不够可以试着稍微加些冰糖,改善口感。
食谱解读:薏米山药莲子粥是一道很适合调理身体的养生粥,它具有很好的健脾止泻功效。 薏仁本身有健脾利水,清利湿热的功效;山药性味甘平,也可益气养阴,滋补脾肾;中药芡实具有益肾固精,补脾除湿止带的保健功能。
红小豆薏仁粥
用料:
薏米 150g
红小豆 100g
冰糖 适量
制作步骤:
1.将薏米与红豆提前洗净,泡1小时以上。
2.薏米与红豆放入电饭锅中加清水开始煮制,水沸腾后加入冰糖继续转小火键熬煮45分钟以上。
3.待薏米与红豆都煮制柔软,并且粥变得浓稠即可收锅。
小贴士:熬制时间稍长,煮粥加水量需比平时煮饭多一半量;普通红豆圆而短,红小豆长而扁,红小豆比普通红豆更有药用价值;如果采用高压锅蒸煮,蒸制时间掌握在20分钟左右。
食谱解读:红豆富含蛋白质与膳食纤维,具有抗癌、延缓衰老等保健作用;结合薏米粥用于食疗具有健脾去湿,补血美容的功效。
黄芪薏米粥
用料:
薏米 100g
红豆 50g
黄芪 5~7片
小米 25g
大枣 10枚
冰糖 适量
制作步骤:
1.提前将红豆薏米小米洗净泡开,泡1小时以上。
2.将黄芪装入布袋内,扎紧口,放入锅内煮 30分钟后去掉袋子。
3.将除冰糖外的食材洗净放入煮好的黄芪水中,再加适量水,煮开后放冰糖,文火煮至粥熟即可。
小贴士:煮粥时间在1个半小时左右,煮至薏米豆类软糯即可,煮的过程中可适当搅拌;大枣在清洗之前建议去核。
食谱解读:黄芪作为药用植物,民间常有“常喝黄芪汤,防病保健康”的说法。黄芪属补气良药,具有补中益气的功效。搭配薏米等几种食材一起滋补,能够调和五脏、补肝益肾,使人体精力充沛。
生活小常识:平时挑选好的薏米用来做粥也非常重要,首先观察形状,质量好的薏米颗粒饱满完整,无碎粒;其次观色泽,正常薏米的光泽多是白色与黄白色;最后闻气味,陈旧的薏米清香的味道很弱,甚至有霉变异味。