导语：栗子可是秋天一宝，药食同源的上品补药，只当零食吃可就浪费了。在汉朝时就有栗子入药的记载，作为养生保健的佳品，它可以补脾胃、补肾。今天的谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇第七期栏目《小栗子有大能耐》，为栗子找了几个好搭档，推荐了几款栗子药膳，让它的滋补功效发挥到最大，一起来看看吧。

　　问：栗子有哪些好搭档啊？

　　谷医堂健康专家：乌鸡、大米、红枣、核桃、黑芝麻、茯苓。

　　问：栗子最大的滋补养生功效是什么呢？

　　谷医堂健康专家：补肾是栗子的主要功能之一。南北朝养生大家陶弘景说：栗益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥。唐代药王孙思邈说：栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、腿不遂。意思想补肾，改善腰部不适和腿脚酸软的症状，生吃栗子效果最好。如果肠胃能接受，就选择生吃。肠胃功能不佳，也可以选择做熟了再吃。

　　问：听说核桃仁和黑芝麻，是栗子补肾的首选搭档，为什么呢？

　　谷医堂健康专家：因为核桃仁补肾效果很好，特别对肝肾阴虚状态下，出现的牙齿松动，头发过早脱落、花白，耳鸣，腰酸腿痛，小便失禁或次数多等病症有确切的疗效。黑芝麻除了能改善以上肾虚症状，还有增加热量、调整人体津液、润肠通便、增加代谢、乌发、强筋壮骨的功能，两者加起来，补肾效果加倍。

　　栗子红枣核桃饼：

　　改善牙松脱发腰酸等肝肾阴虚症状

　　原料：熟板栗500g（带皮）、糯米粉适量、红枣15枚、核桃仁50g、黑芝麻10g。

　　推荐理由：这款食疗方借鉴了慈禧太后的宫廷养颜秘方——栗子面小窝头。大枣是健脾胃的药，能补血。脾胃是后天之本，肾是先天之本，大枣和栗子、核桃仁、黑芝麻放在一起，一边补脾胃，一边补肾，互相促进，互相滋生，补肾的效果更好。

　　做法：把板栗剥出来，煮熟后打成泥，红枣和核桃仁剁成碎末，在板栗、红枣、核桃仁、糯米粉中加入适量清水，和成面团，做成小饼，撒上一层黑芝麻，把饼烙熟了，味美营养高。

　　适合人群：劳心劳力又感到疲劳的中年人可以多吃点。

　　问：栗子皮很难剥，有什么好方法用来剥栗子皮吗？

　　谷医堂健康专家：有两种方法，一是用开水泡。先把栗子洗净，锅中烧开水，关火，放入栗子，盖上盖，浸泡5分钟。取出栗子，用剪刀剪出一个口子，就很容易剥栗子了；二是微波法，栗子洗净，用剪刀在表面剪出一道口，左右都要剪，连成对称的一道口，放入微波炉中，用高火烤1分钟，稍微晾凉后取出，手轻轻一掰，栗子仁就剥出来了。

　　问：为什么乌鸡是栗子的好搭档？

　　谷医堂健康专家：乌鸡在中医药的药材中，是上好的药材。在唐代以后，乌鸡是很多中药的配料，特别是妇科配料。乌鸡含有黑色素，富含的微量元素、氨基酸多达18种。乌鸡里的胆固醇很低，相比黄鸡、白鸡脂肪少，是非常好的养生食材。肝肾阴虚的人，有眼睛昏花、脾气暴躁、耳鸣耳聋、腰酸腿痛、小便排便异常等症状，特别适合吃栗子配乌鸡。

　　乌鸡栗子滋补汤：

　　改善眼花耳鸣等肝肾阴虚症状

　　原料：乌鸡1只、带壳板栗200g、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、适量盐。

　　推荐理由：煲汤是非常好的吃法，所有的营养都在汤里面，干货、稀货都有了，是非常好的补法。所有原料都是温性的，有调补的作用。

　　做法：将乌鸡纵向从背部一切为二，焯水。在砂锅中加半锅热水，放入乌鸡，大火烧开转小火炖，用温水浸泡一会红枣和枸杞。乌鸡炖30分钟后，加入剥掉壳的板栗，炖30分钟后，加入红枣、枸杞和姜，再炖30分钟，加盐调味即可。

　　适合人群：肝肾阴虚的人。

　　问：为什么吃多了栗子就会烧心？

　　谷医堂健康专家：因为栗子淀粉含量高，它有饱腹的作用，一次性吃太多，淀粉在脾胃里发酵产酸，就会让人产生烧心的感觉。栗子（带壳）一天可食用100-250g，一般为10-25个，可代替等量主食。

　　问：为什么栗子搭配大米，补脾胃效果好啊？

　　谷医堂健康专家：东北大米很糯，比较香，有和中养胃的作用。把栗子和大米一起煮粥，养胃功效加倍。适合脾胃虚弱的人吃。

　　问：脾胃虚弱的人有哪些症状呢？

　　谷医堂健康专家：慢性腹泻，大便不成形，接触生冷食物就拉肚子，喜欢热食，胃寒，胃隐隐作痛，喜欢按着胃部。

　　问：长期腹痛、拉肚子，症状很严重，光喝大米栗子粥效果不佳，怎么办？

　　谷医堂健康专家：在大米栗子粥中加入茯苓，茯苓是过去皇帝吃的点心，它不仅能利湿、健脾，还能和脾胃，对增强脾胃功能非常有效。

　　栗子茯苓粥：

　　改善腹痛泄泻等脾胃虚弱症状

　　原料：栗子肉30g、茯苓12g、大枣10个、大米60g。

　　推荐理由：除了栗子肉、茯苓、大米，还加入了大枣。因为大枣有健脾胃的作用。

　　做法：一起煮粥，一直要煮到黏糊糊才行。