导语：常言道：大蒜是个宝，这味受不了。但它的好处，就在它的味上。大蒜味，来自于大蒜素，它有助于预防高血脂、高血压，常吃大蒜，百病不犯。它究竟有哪些神奇之处？一起走进谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇第11期栏目《大蒜：说来熟悉也陌生》，了解一下吧。

　　问：听说大蒜能预防拉肚子，有这么神奇吗？

　　谷医堂健康专家：中医认为，大蒜有解毒、杀菌的功能，所以，吃大蒜对于预防由细菌感染引起的拉肚子（又称腹泻、痢疾），效果倍棒。大蒜是土生土长的抗生素，您如果在外吃火锅、烤肉，同时吃上两瓣大蒜，这拉肚子的风险，就远离您啦。

　　问：如果已经拉肚子了，吃大蒜能治好吗？

　　谷医堂健康专家：这作用可就小了，甚至有副作用。对于已有腹泻的人，吃生大蒜会刺激肠壁，使组织液分泌增多，不仅不能止泻，还会让人感到肚子疼。

　　问：既然吃大蒜能预防拉肚子，那么生吃效果好还是熟吃效果好呢？

　　谷医堂健康专家：想要预防腹泻，生吃大蒜效果更好哦。因为蒜辣素不耐热，在加热的过程中，会破坏部分蒜辣素。熟大蒜虽然杀菌效果减弱，但刺激性也减小了，对已有腹泻症状的人，有一定的杀菌止泻效果。

　　问：怎样最大程度保留“熟蒜”的杀菌作用呢？

　　谷医堂健康专家：可以给它穿上一层“保护膜”，就是在加热过程中适当加入一些油，使大蒜断面附上一层“油膜”，效果会更好哦。

　　问：大蒜存久了，就发芽了，还能吃吗？

　　谷医堂健康专家：存了2-3个月的大蒜，就会发芽。如果是放在阴凉处的蒜，只发了短小的芽，没有变瘪变质，还是可以吃的；如果大蒜放在阳光下，长芽速度非常快，变软变绿了，已经产生生物碱了，建议不要吃。

　　问：大蒜捣成泥吃好一些，还是用刀切成蒜末吃好一些呢？

　　谷医堂健康专家：不同的饮食搭配不同的吃法哦。比如吃饺子，肯定蒜泥比较好；如果是炝锅的做法，就用刀把蒜拍扁了，拍成一块块的；如果用来防病，切成片比较好，因为蒜片与氧气结合面积大，杀菌效果更好。

　　问：网上流传着一些关于大蒜和蜂蜜的“绯闻”，有说两者搭配着吃能延年益寿，有说吃了会死人，究竟是绝配还是禁忌？

　　谷医堂健康专家：大蒜和蜂蜜搭配着吃，不会死人，延年益寿的说法也是夸大其词。

　　大蒜美食：西班牙吉祥蒜瓣汤

　　原料：大蒜一头、杏鲍菇（香菇）、鸡腿肉、葱末、香菜。

　　推荐理由：能提高人体正气，性温，有暖胃、散寒的功效。

　　做法：将大蒜瓣煸炒出香气，加入切好的鸡腿肉和酱油，翻炒至鸡肉变色，加入适量水，等水沸腾后，加入切好的杏鲍菇片或杏鲍菇条，再加入适量温水，盖上盖煲汤，文火煮大概10分钟后，起锅装盘，撒上香菜末。

　　适合人群：适合冬季里体质比较虚、怕冷的人，配上姜，效果更明显。

　　问：这天气容易患感冒，鼻塞不通气，大蒜对鼻子通气好使吗？

　　谷医堂健康专家：大蒜的味是辛味，中医认为，辛味有通的作用。所以当因感冒鼻子不通气时，把大蒜去皮捣成末，用细纱布挤出水，加入蒸馏水或凉开水稀释，每天用蒜汁滴三次鼻子，鼻子马上就能通。

　　问：大蒜这么好，对身体有什么不好的影响吗？

　　谷医堂健康专家：中医古籍记载：大蒜伤肝损目。目是肝的窗口，患有眼病的人吃大蒜要适量，生大蒜少吃一点，可换成糖蒜吃，一天吃一两瓣，还不能天天吃哦。