导读：民间有一句谚语：逢九一只鸡，来年好身体。在寒冷的冬天吃点鸡，对身体有好处。因为天冷的时候，身体需要进补来度过寒冬，为新的一年带来动力；身体也适合进补，冬天是个收藏的季节，此时进补效果最佳；鸡，又属于上选的补品~寒冬如何吃鸡进补？今天的谷医堂中医四季养生讲堂冬季篇第四期栏目《数九寒天一只鸡》里，谷医堂中医馆馆长张良圣将告诉你冬季吃鸡养生的奥妙。

　　问：数九寒天一只鸡，指的是数九第一天，还是数九期间都可以吃？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：并非一定要从一九吃到九九，三九是最严寒的季节，非常适合吃鸡进补，但对于吃鸡的数量没有严格的规定。

　　问：都说鸡汤很补，炖汤之后，鸡肉就没什么营养了，是这样吗？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：中医有言：鸡肉吃是一道菜，用是一味药。鸡肉的整体营养比鸡汤高，药源还在于鸡肉本身。

　　问：鸡肉有什么养生功效呢？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：一是温暖中气、调理脾胃，二是补气、提升补养正气，三是有益于阴精、精血的生长，四是使骨髓充满、骨骼坚强。

　　问：鸡肉滋补适宜于哪些人呢？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：鸡作为药物，对于中气不足、脾胃虚寒、疲劳乏力、久病体虚、产后体弱、年老体弱的人群，都有非常好的滋补作用。

　　问：老鸡、嫩鸡，是不是滋补效果不同呢？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：嫩鸡的口感好，味道鲜美，老鸡的营养高，多用来滋补。如果要用来补身体，就要选择老鸡。

　　问：公鸡、母鸡，药性是不是也不同呢？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：公鸡属阳，阳虚的人需要补阳，就得选择公鸡；母鸡属阴，阴虚的人需要补阴，就得选择母鸡。

　　问：阳虚、阴虚的人，症状有哪些不同？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：阳虚的人面色白里透青、没有光泽，口唇颜色发淡，怕冷，特别是四肢怕冷，喜欢热食，稍微吃点冷食，就容易腹痛腹泻。容易出现阴虚的人有产妇、久病的人，这类人表现为口干，但不想喝水，手心、脚心、心窝燥热，晚上睡熟后有盗汗的现象。

　　百合粳米鸡：补阴

　　推荐理由：来自古代妙方，百合润肺润燥，润燥就有滋阴的作用，粳米是脾胃之本，通过补脾来滋阴。

　　原料：老母鸡一只，百合50g，大米250g，适量酱油、食盐、生姜和红辣椒。

　　做法：先把百合用清水泡发开，再把泡好的百合和大米一起装到鸡肚子里，用线把鸡肚子缝好，放入砂锅，加姜片、酱油，用水炖煮，开锅30分钟后就做好了。

　　吃法：打开鸡肚子，吃饭，吃肉，喝汤。

　　酒煮雄鸡：补阳壮阳

　　推荐理由：来自于李时珍《本草纲目》中的名方。鸡的补阳作用特别明显，米酒有补阳壮阳的作用，对改善男子腰部困重、阳痿、遗尿有帮助。

　　原料：一只大公鸡，250g米酒，250g清水，适量花椒、生姜、食盐。

　　做法：把所有原料一起放到锅里炖煮，等鸡炖熟就做好了。

　　（三黄鸡）

　　问：市面上有很多不同种类的鸡，乌鸡、三黄鸡、柴鸡等价格很高，保健功效是不是特别突出？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：不同品种的鸡，营养差别不大，保健功效差别也不大。所谓的药用乌鸡，是用滋阴的药物作为饲料的乌鸡，普通乌鸡并不比其它品种更有药用价值。

　　问：鸡杂也有药用价值吗？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：鸡杂部位都可以入药。经常入药的鸡杂有：鸡肝、鸡心、鸡内金。

　　（鸡内金）

　　问：鸡内金是鸡的哪个部位呀？有什么功效呢？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：鸡内金是鸡胗里面的那层黄皮。鸡内金在帮助消化、特别是帮助儿童消化方面有特效。

　　鸡内金饼：帮助消化

　　推荐理由：对改善孩子、大人、老人消化不良、噎嗝、反胃、呕吐等症状都有好处。消化功能好了，能促进补钙，对孩子的生长有帮助。

　　原料：10g鸡内金，7-8个大枣，10白术，250g面粉，适量白糖和酵母。

　　做法：将红枣和白术放到锅里用小火煮20分钟，取出药汁后把红枣做成枣泥，再把药汁、酵母、枣泥、白糖一起放到面团里揉成面饼，上锅两面烙熟后就可以了。

　　效果：鸡内金帮助消化，白术健脾、增加人的食欲，红枣补脾、养胃、补血。

　　问：鸡肝有什么功效？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：中医认为，肝开窍于目，眼睛是肝的窗口，眼睛上的毛病，都和肝的毛病联系在一起。鸡肝能通过滋养肝血来明目，适用于视物昏花、两眼干涩、夜间视力下降等症状。

　　白菜鸡肝米：养肝明目

　　推荐理由：鸡肝养肝明目，白菜润肠通便。适宜于视物昏花，大便不顺、干结的老年人。

　　原料：白菜300g，鸡肝150g。

　　做法：把白菜切成细丝，把煮熟的鸡肝切成米粒状的小块。用大火将白菜炒至7、8分熟，加入五香粉和切好的鸡肝米，再翻炒几下即可。

　　问：鸡血有什么功效？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：中医认为，以性相补，同类相补。鸡血确实有补血的作用，还能生血养血。

　　问：鸡心、鸡肠有什么养生作用？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：鸡心能够调节睡眠，对失眠健忘的人特别有帮助。鸡肠对遗尿有辅助治疗的作用。

　　问：用鸡胆治疗咳嗽哮喘怎么样？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：有一定药用道理，但近年来发现生吃鸡胆，感染寄生虫的案例，所以应该禁止生吃鸡胆。

　　问：鸡屁股也能吃吗？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：鸡屁股是细菌的大本营，有研究发现，鸡屁股是癌症的诱发体，最好不要吃。

　　问：鸡的滋补作用这么好，有没有人不适合吃鸡呢？

　　谷医堂中医馆馆长张良圣：有肾脏病的人，最好不吃鸡，因为鸡的蛋白质含量很高，吃鸡会增加肾脏分解蛋白质的负担；因为鸡属于热性，火气很大、胃脘燥热的人，不适宜吃鸡；鸡肉的磷含量较高，磷和铁容易产生化学反应，正在补铁的人，也不适宜吃鸡。

　　以上就是今天谷医堂给大家分享的全部内容，逢九一只鸡，来年好身体。借今天的养生佳品——鸡，祝大家大吉大利、吉祥如意！如果觉得有用的话，欢迎转发给周围的朋友们哦！感谢您的阅读！